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【187】桔香酥(第1页/共2页)

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明悟叹了一口气,按照梁鸿涛的方法,等于是浪费了所有的材料,到最后先不说制作出来的东西味道如何,现在看来,能不能进行制作都是一个很难得到答案的问题了。★网

梁鸿涛将面粉倒入了清水当中以后,双手探进水中开始了搅拌,让面粉颗粒完全融入清水当中。

面粉遇到水变成什么?这个问题很多人都会说,面粉遇到了谁就变成了面团,这个答案是要看水的用量多少来决定的,水少的话,结成的是面块,水适量的话,就是面团,而如果水多呢?

本来清澈见底的水中因为倒入了面粉而变得混浊,在梁鸿涛的搅拌之下,所有面粉都融入了水中,梁鸿涛停了下来,端起这个大盆放在了炉灶上面,然后开大火加热。

“梦寒,看来这个玄月师父是准备放弃比赛了。”滕国华一直关注着梁鸿涛,看到梁鸿涛如此举动,对坐在身边的滕梦寒说道。

“不会的,他是绝对不会放弃的。”滕梦寒非常肯定的说道。

滕国华不禁多打量了女儿两眼,自己的女儿可不是普通人,从厨之星高级烹饪学院出来的学生又有那个是普通人呢?可是一个能够让女儿如此肯定的人,滕国华不禁在考虑女儿和这个带出家的和尚之间的关系。

经过了加热,盆中出现了变化,原本悬浮在水中地面粉分成了两个部分。其中一部分沉到了水底,伴随着高温加热而在水中翻滚。另外一部分则漂浮在水面上。

梁鸿涛用手轻轻的抓住盆内水面地边缘,将漂浮在盆表面的这层物质整个拉了起来,放在了案板上。

这层东西的名字叫做面筋,也就是面粉当中最为坚韧的部分。面筋粘稠,在制作面条地时候,经常会在面粉当中放入这个东西,来增加面条的弹性。

“明镜,土豆熟了没有?”梁鸿涛轻轻的拍打着他稀释出来的面筋,扭头问道。

“好了。”明镜打开锅盖。用炒勺将土豆捞出来,用筷子插了进去测试里面的柔软性后回答道。

“去掉外皮,打成土豆泥。”梁鸿涛命令道。

明悟马上上去帮助明镜进行这个步骤。

很快,一大碗土豆泥放在了梁鸿涛的面前。

土豆泥因为是煮出来的,所以很软,或者说很面,梁鸿涛抓起一把土豆泥。将土豆泥和面筋混合在了一起,这是用土豆泥来化解面筋当中的水分。或者说是用面筋来增加土豆泥的粘性和湿性。

“明悟,将南瓜蒸熟,明镜,把剩下的那些水果全都去掉表皮和内核,切碎搅拌在一起,桔子皮要完整,桔子瓤只要桔子水。”梁鸿涛继续命令道。同时双手不停的将土豆泥加入到面筋当中揉搓。

明镜用菜刀小心翼翼的划开了桔子皮,并没有破坏桔子的瓤,然后用双手轻轻的揉搓,很快,桔子瓤和桔子皮分离开,这种方法就是正确的保留桔子皮,并且不会破坏桔子瓤形状地方法。

然后明镜将桔子瓤方进了榨汁机当中,经过榨汁和过滤,提取出纯正的桔子汁来。

苹果、鸭梨等等新鲜的水果被去皮去核混合在一起切成了水果泥。

南瓜经过了蒸变成了非常软的南瓜泥,梁鸿涛将南瓜泥混合在了土豆泥和面筋当中,形成一种粘稠稍干的面团。

梁鸿涛接着用擀面杖将混合了土豆泥、南瓜泥、面筋的面团擀成了一张直径三十厘米左右的薄饼,再将水果泥混合了桔子汁均匀地涂抹在这张薄薄的饼上面,然后梁鸿涛将五厘米左右宽度的薄饼按照五厘米一次进行了反复的折叠,最后出现在梁鸿涛面前的就是一个宽近十厘米的长条。

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