去掉腥臊味是非常重要，但是也是非常常用的手段，厨师一般会使用葱姜蒜这三种调味料来进行去腥臊味，这个梁鸿涛自然也会，甚至梁鸿涛还知道在什么油温的时候放进去葱姜蒜这三种调味料能够更好的去掉腥臊味，可是要是按照赵风云的说法，完成的菜当中应该是没有任何配料的，也就是说，这猪脑并不是在锅中通过炒的方法去掉腥臊味道的，那么剩下就只有一种方法——熏。网

在炒菜过程当中，熏这种制作方法一般是用来制作熏菜，同样，用熏的方法可以同样可以达到炒的效果，只是味道相差就太大了，熏出来的食物和炒出来的食物的味道完全不同，而且更重要的是，熏出来的菜品的颜色不会是原色，而是金黄，或者是黑色的。

“用转勺的方法来弄！”梁鸿涛很快找到了方法，曾经一年的时间，梁鸿涛的时间都用在了制作食物上面，那个时候彭白没有可以解答他问题的人，所有的困难和难题都要彭白自己解决，梁鸿涛也就是在那个时候养成了自己动脑解决问题的习惯。

转勺是用两个漏勺对食物进行不断的调整，不断的颠倒，以使食物不会被熏成金黄或者是黑色，而且转勺这种工序能够让菜品更加均匀的吸收味道。

将色拉油倒进锅中，开七分火，让油能够缓慢但是有层次的热起来，让油达到七分热就可以进行烹制食物了，七分热的油烹制出来的食物在颜色上不会有太大的改变，最主要的是，七分热的油可以让葱姜蒜这三种调味料的味道完全散出来，并且不会和滚油一样改变葱姜蒜的颜色。

“兹……”梁鸿涛切好葱姜蒜看准时机倒进了油锅当中。

梁鸿涛随手加大了火力，全火迅让油温达到了极限，葱姜蒜在油锅中不断的翻滚，清淡的香气冒出。

梁鸿涛用两个漏勺夹起一个猪脑，放在了油锅的正上方，然后用其中一个空漏勺重重的敲了一下大铁锅。

“呼！”的一声，火焰和油接触到，变成了更大的火。

“油火不黑。”梁鸿涛大叫道，将两个漏勺放在油火最下面，忍受着油火带来的高温，快的将猪脑在两个漏勺之间颠倒。

同样的动作梁鸿涛一共做了十几次，每一个猪脑在油火中烧制后，梁鸿涛都会将猪脑放在盘子当中，十几次同样的动作做完，一盘晶莹的如同水晶雕刻而成的假山出现在众鬼的眼前。

梁鸿涛关了火，随手拿起一个南瓜，食雕刀在梁鸿涛的手中飞舞，很快，一个小小的凉亭出现在众鬼眼前。

“来品尝一下吧！”梁鸿涛有些心虚，但是也有些骄傲的指着面前这盘菜对众鬼说道。心虚的是，梁鸿涛是第一次用与现代厨艺很难完全联系上的制作方法烹制了这道古代的名菜，骄傲的是，梁鸿涛又掌握了两种烹饪方法，虽然不是梁鸿涛自己明的，但是能够领悟这两种方法，对梁鸿涛来说是一个非常大的进步。

层峦叠嶂的山上静静的立着一座凉亭，仿佛是为辛苦攀山的路人休息准备的，浓郁的香味扑鼻而来，让人不禁食指大动。

众鬼你看看我，我看看你，谁都不想用筷子破坏如此精美的菜。

“吃啊！靠！我这么辛苦的做出来的菜你们还准备等它凉了才吃啊？热着吃味道最好了。”梁鸿涛看着众鬼谁都不动，自己先夹了一筷子猪脑，然后对众鬼说道。

众鬼马上将手中的筷子伸向了这道层峦叠嶂。

“呜呜！”宋氏相在吃了猪脑以后竟然哭了起来，他这一哭，赵笺和边上几个活着的时候吃过这道菜的鬼差也都哭了起来。

“不好吃？”梁鸿涛将筷子上面夹着的猪脑放进了嘴里。

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